| | Axair AG Switzerland, partenaire de l'industrie agro-alimentaire depuis plus de 50 ans, lui fournit des solutions d'humidification performantes
 |  | Qu'il s'agisse de stocker des aubergines en Tunisie, d'installations de conditionnement des agrumes au Chili, de la confection des galettes de pain au Koweït ou d'équiper des caves de maturation du fromage à Wiscons aux USA, Axair résout sur mesure votre problématique d'humidification.
La qualité et la sophistication des matières premières constituant les produits alimentaires ne cessent d'augmenter, et avec elles les exigences qualitatives émanant des clients. Les prescriptions visant l'hygiène et la texture des produits deviennent de plus en plus sévères et font l'objet de contrôles permanents. | |
Il importe de garantir la qualité au moyen d'une certaine teneur en humidité, et de la conserver tout au long de la chaîne allant de l'élaboration au stockage en passant par le conditionnement. Une humidification optimale préserve le goût, l'aspect appétissant et augmente la durée de conservation. Les produits semi-finis et finis sont en majorité hygroscopiques et échangent de l'humidité avec l'air qui les entoure. L'humidité relative du local ne doit pas dépasser certains seuils supérieurs et inférieurs afin d'éviter une perte de poids et d'accélérer le processus de maturation.
Taux d'humidité de l'air recommandés dans l'industrie agro-alimentaire Produit alimentaire / Lieu
| Température
de – à °C
| Humidité relative
de – à °C | | Serres à légumes | 20 – 30 °C | 40 – 90 % | Pain
• Dépôt à levures
• Chambre de fermentation
• Confection de la pâte | 02 – 05 °C
30 – 40 °C
22 – 25 °C | 60 – 75 %
70 – 80 %
60 – 65 % | Viande
•Chambres frigorifiques
•Points de vente | 00 – 03 °C
15 – 18 °C
| 80 – 85 %
60 – 70 %
| Fromage
• Stockage/Maturation
| 02 – 15 °C | 75 – 85 % | Thé
• Stockage
| 15 – 20 °C | 60 – 65 % | Chocolat
• Confection
| 16– 18 °C | 50 – 55 % | Œufs
• Stockage
| 08– 10°C | 70 – 80 % |
Rendez-vous sur les chapitres produit / applications sur notre site Internet. Vous y trouverez des renseignements avancés sur les produits se prêtant à l'humidification, ceux de l'industrie agro-alimentaire par exemple ; demandez-nous également une offre sans engagement répondant à votre problématique concrète. |
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