Die Lebensmittel-Rohmaterialien werden immer hochwertiger und anspruchsvoller, damit steigen auch die Qualitätsansprüche des Konsumenten. Die Vorschriften zu Hygiene und Beschaffenheit werden immer strenger und unterliegen permanenter Kontrolle.
Es gilt, die Qualität durch einen bestimmten Feuchtigkeitsgehalt zu gewährleisten und in der Kette von Herstellung über Verpacken zu Lagerung beizubehalten. Eine optimale Luftbefeuchtung bewahrt den Geschmack, das appetitliche Aussehen und die Haltbarkeit. Halb- und Fertigprodukte sind alle in einem bestimmten Umfang hygroskopisch und stehen mit der Raumfeuchte in einer Austauschbeziehung. Bestimmte Ober- bzw. Untergrenzen der relativen Feuchte im Raum sind einzuhalten; dadurch werden die Produkte vor Gewichtsverlust geschützt und der Reifeprozess wird beschleunigt.

Befeuchtung mit Wasser und Wasserdampf?
Wenn der Befeuchtungs-Effekt gleichzeitig zur Klimatisierung genutzt werden soll und Wasserbefeuchtung aus hygienischen Gründen einwandfrei vertretbar ist, sind adiabatische Systeme einsetzbar.
Wenn bei der Herstellung und Lagerung von Lebensmitteln höchste Hygiene-Ansprüche gestellt werden und dabei berücksichtigt, dass Wasser den Gefrierpunkt bei einer Temperatur von 0 ° C erreicht, ist unter diesem 0 ° C-Bereich nur ein Dampfluft - Befeuchtungssystem einzusetzen.

Dampfluftbefeuchter sind hinsichtlich der Hygiene einwandfrei. Im heißen Wasserdampf von über 100 ° C werden sämtliche Keime abgetötet. Der in den Luftstrom eingeleitete Dampf ist geruchlos und steril. Die im Wasser gelösten Mineralsalze bleiben zudem im Dampferzeuger zurück und ermöglichen dadurch eine staubfreie Luftbefeuchtung.

Empfohlene Luftfeuchtigkeitswerte in Lebensmittel-Industrie